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【婆婆丁煎蛋】

材料：婆婆丁150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法：

1.准备好所需材料，首先要把婆婆丁择去老叶，挑去杂质，在清水中加入少许盐，放入婆婆丁浸泡半小时，再把婆婆丁投洗干净。

2.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，葱花，用筷子搅打均匀

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入婆婆丁再水中烫一下，将婆婆丁捞出，焯水时在水中加入少许盐可以使婆婆丁颜色更翠绿

4.放在冷水中投凉，捞出攥净水分，再把婆婆丁切成小段，婆婆丁焯水后可以去除一部分的苦味

5.把切好的婆婆丁放在鸡蛋液内，搅拌均匀

6.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，用中小火煎制，将蛋液煎制稍凝固

7.翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，平均切成8瓣，摆在盘内即可。
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