列举网首页
庆祝澳门回归祖国茅台酒回收价格多少钱近价格回收价格多少钱庆祝澳门回归祖国回收价格电议、全国各地均可上门回收！ 茅台酒的制酒生产具有以下特点： （1）严格的季节性生产
重阳下沙，一年一个生产周期。即每年重阳（农历九月初九）开始投料，1年为1个生产大周期。
茅台地区夏季炎热，酒醅温度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，对酿酒极为不利。重阳下沙既避开了夏季高温期，又避开了夏季赤水河洪水期，这时期“潦水尽而寒潭清，烟山凝而暮山碧”，赤水河清澈见底，水质极佳。
（2） 两次投料
每年农历九月初九重阳佳节,次投料,占原料的50%，称为下沙，蒸粮、入窖发酵一个月后出窖,再投入其余的50%的粮混合蒸粮，称为造沙，全年投料即告完成。有异于其他白酒四季投料。
（3）生产周期长
下、造沙投料完毕发酵1个月后，出窖烤（蒸）酒，以后每发酵1个月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积发酵、入窖发酵，7次烤酒才丢糟。历时整整一年。
（4）高温堆积
茅台酒采用开放式凉堂堆积发酵与封闭式入窖窖内发酵相结合的两种发酵方式，有别于其它白酒摊凉加曲后立即入池发酵的方式。
高温堆积发酵工序是茅台酒的独创，是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。
茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。
通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。
堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。
5）高温接酒
其他白酒要求蒸馏接酒温度为25℃,而茅台酒的接酒温度要求在40℃以上,有利于排除低沸点、刺激性的物质，有利于保留高沸点物质，有利于提高酱香型酒的质量。
（6）以酒养窖以酒养糟
制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒尾酒,用以调节糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖内再次发酵增香,供给己酸菌、甲烷菌、产酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。
（7）合理的酒精浓度
茅台酒的浓度是53%(v/v)。关于酒精浓度有个经典实验数据，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的体积不是103.77毫升，而是100毫升，这时酒精分子和水分子缔合的紧密。可见茅台酒的酒精浓度合理。
（8）出酒率低、大曲用量多、辅料用量少
茅台酒出酒率低为5:1。即5公斤粮食生产1公斤53%(v/v)左右的酒,在所有白酒生产中是的，浓香型白酒仅2公斤多粮食就可生产1公斤酒。
大曲用量多为1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸馏酒中用曲量的。大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂，同时也是酿酒原料，其曲香又是茅台酒酱香的重要来源。
茅台酒辅料用量少。仅占原料量的5℅,浓香型酒辅料用量是茅台酒用量的几倍，辅料少因此而带来的对人体健康不利的甲醇等成分含量就少，茅台酒甲醇含量远远低于浓香型酒，远远低于国家标准控制要求。
可以说，2018年上市的戊戌狗年茅台生肖酒是生逢“盛世”。酱酒专家、成都左右脑咨询机构总经理权图坦言，目前生肖酒市场的规模已经超过50亿，未来将达到百亿的规模。如何看待狗年茅台酒的市场前景，需要结合行业几个“特殊”的背景。,自今年春节推出土豪金五粮液以来，五粮液连接推出高价位产品，提高普五出厂价至679元，并减量20%，这一系列举措无疑都是在为打造更为强大的产品力作铺垫。有行业营销专家指出，五粮液打出一系列组合拳，终的目的还是为了提升普五在终端的出货价格。长期观察、研究五粮液的白酒营销专家、九度智力集团董事长马斐在采访中表示：“虽然五粮液今年推出的产品都是小规模产品，但无一不是高价位产品。,正标的右下角由之前的“地方国营茅台酒厂出品”改为“中国贵州茅台酒厂出品”，其它均无变化。背标格式和内容没有任何变化，只是尺寸比之前的同比例缩小了。生产日期为“蓝色数字＋宋体汉字”格式。茅台酒的度数和容量标注在外盒上面，86,87年茅台为54度,88年早期为54度，后期的为53度。89，90，91年都为53度。,李曙光表示，五粮液将改革集团治理模式，进一步聚焦核心主业，集中力量做大做强五粮液主品牌，包括重新定 位集团相关产业，按市场化方式减少内部关联交易，按三去一降一补的方式，优化调整多元产业板块。宜宾市委副**、市长杜紫平表示，五粮液百年世博品牌路，铸就了“中国酒业大王”的不朽传奇，也让世博会记住了五粮液、记住了宜宾。
