从汉中吃乐意看生鲜新零售

从2016年马云提出新零售概念，随后开出的家被媒体捧为线下新零售创新样品的盒马后，“生鲜超市+餐饮”模式便遍地开花，京东旗下7fresh奋力赶超，腾讯投资谊品生鲜飞速发展，永辉布局社区开启mini店模式，各类生鲜零售店竞争激烈，当然有些零售店也逃不过被淘汰的结果。
生鲜的市场有自己的独特性：
一、购买频率高、客单价低（比如南北方差异的话题）；
二、成本构成中，损耗占比较高（变质、损坏等）；
三、SKU多，难以标准化（“同一颗树上的苹果都长得不一样”）；
四、对于供应链、物流要求很高（你以为大家都遵守冷链物流的配送要求吗？）
过往的生鲜创业中，太注重互联网平台化的发展，却忽略了线下基础设施建设对于这一细分领域的重要性。如今互联网以及零售巨头纷纷入场，投资的重点也在于“打通线上线下”，新的一轮生鲜市场争夺又开始了。周末的时候去体验了汉中新零售“吃乐意生鲜折扣店”，发现汉中吃乐意的互联网基因更强。
汉中吃乐意概览
目前吃乐意在汉台地区拥有7家门店，面积在140-500㎡之间，为消费者提供日常所需的蔬菜、水果、蛋禽肉、米面粮油、干杂调味等上千种产品。吃乐意的快速崛起，成为全汉中大的专业生鲜连锁企业，更是创造了小店单日销售突破100,000元、超过5000人的行业记录。吃乐意更是以惊人的数据表现成为行业的翘楚：
坪效高：单平销售额超过400,00元/年
人效高：1个员工1年卖出500，000元/年的产品
新零售的底层技术，全都指向运营效率
足够好的消费体验，是线下立足的根本
当走进吃乐意门店的时候，各类生鲜蔬菜水果一目了然，随时都能听到这样朗朗上口的口号，吃乐意以产品为核心、以品质为保障、以服务为纽带，打造出物美价廉的生鲜超市，将“便宜的好东西”这个理念深入人心地贯彻。
新零售的底层技术，全都指向运营效率
吃乐意利用云端产品库进行产品调拨，完成厨房食材的一站式购齐。整合三大平台巨大体量带来的品类优势和价格优势。通过大量采购，一方面带来进货的议价权，另一方节省下来一定的运输成本。同时四大仓库实现全城货物快速调拨，专业物流公司及配送车队，及时送货。吃乐意生鲜折扣店通过整合上下游，减少生鲜流转环节，实现了用批发的价格实现零售，真正做到量贩式生鲜新零售。
2020年的生鲜新零售发展，挑战与机遇并存。我国的生鲜市场总规模超过了4万亿，但是传统的农贸市场还是主要的采购渠道，占据了73%的市场，但是生鲜新零售又还是一个潜力巨大的市场，新零售实践者们能够再度掀起波澜，还有待时间的检验。